建陽的“刺花餅”

清明左右，山上會長許多這個本地話叫“刺花”的白色花朵，查了百度百科學名叫金櫻子。每到這個季節，市場上就會有花餅賣。傳統的是用大米或糯米做的，這裡教大家用粉調，更家常。

用料  

建陽的“刺花餅”的做法  

1. 這是花，市場上買的。洗乾淨，濾幹水份，待用
   。

2. 這是山上長的。

3. 除了花所有的原料放在一起，加水調好，攪拌均勻。

4. 過濾一下，把沒有融化的糖渣過濾掉，也可以防止粉類沒有完全均勻。過濾後的米漿更加細膩，煎出啦的餅也更好看。
   
   沒有篩子過濾，就用一半的水加到紅糖裡，用小火加熱到完全融化。然後再加入另外一半水降溫。等到完全降溫後再加入到稱好的糯米粉，糯米粉和地瓜粉中，攪拌均勻。
   
   建議過濾下更好也更方便。

5. 不要把花全部混合到攪拌好的米漿裡，而是抓一小把混合。平底鍋加熱加些油，把有花的米漿舀到平底鍋裡，攤平，再鋪一層花上去，花多多才好吃😋

6. 就像這樣，然後小火煎。

7. 小火煎到，沒有流動的米漿，就可以翻面繼續煎。

8. 兩面都煎熟了就可以了。

9. 花多多

10. 可以拿兩個盤子輪流放，晾涼。太熱了會粘在一起。

小貼士

這個量，煎這麼大的可以煎5塊。35一斤的花，買了12.6元，一共煎了13張。
我是用紅糖做的更香。