飯 海鮮泡飯粥 來源:美味食譜館 1.4W 家裡多了剩飯,又不想直接吃最簡單的泡飯,就利用一下冰箱裡剩下的食材吧。 用料 冷飯 兩碗 水 大對蝦 三個 肉末 鹹肉絲(提鮮用,沒有也ok) 芹菜 大概大半碗 蔥 鹽 味精 生薑 海鮮泡飯粥的做法 鍋裡放油,油至七成熱後,把冷飯放入鍋裡,中小火煎一會,到兩面都稍微有點黃,然後乘出到碗裡,這樣可以增加之後泡飯的香味。 大對蝦去皮切碎,放入薑絲,攪拌,稍微醃製一會去腥。然後水燒滾,將蝦肉放入水中焯熟,變紅即可撈出。 焯過蝦肉的水可以再用,滾後將肉末焯熟,撈出。 冷水入鍋煮滾,然後加入鹹肉絲稍微滾一會,讓鹹肉的味道出來,再加入第一步中煎過的米飯,大火燒滾後改小火燜煮。 煮到水變濃稠時,加入芹菜末,攪拌均勻,繼續小火燜煮至水基本收幹。 第5步後趕緊加入2、3步焯熟的蝦肉和肉末,攪拌,然後根據個人口味加入適量鹽,如果嫌不夠鮮可以加入一些味精。 關火,起鍋。 海鮮 海鮮泡飯粥 泡飯 好吃