【節氣飲食之春分】春筍臘腸燜飯

別看這小小的一碗春筍臘腸燜飯，吃起來很是講究，不僅僅注重味覺層次的搭配，更注重食物的性味和營養。一定得有飯有肉有菜，搭配均衡。肉選用臘腸，顏色紅亮的，蔬菜一定得是春筍和青豆，米粒最好是新米、香米，這樣菜飯在口感、顏色、營養上才會相得益彰。最後，放上一勺香噴噴的豬油，讓米粒珠圓玉潤，晶瑩剔透，米飯保持著春筍特有的香氣！

用料  

【節氣飲食之春分】春筍臘腸燜飯的做法  

1. 準備好所需要的材料；

2. 筍和香菇切片，連同豌豆一起過水焯燙，臘腸切丁；

3. 大米洗淨加入高一手指的水，中小火加熱8分鐘關火燜煮；

4. 鍋中倒入少許油，加入臘腸丁煸香，再放入筍片和豌豆；

5. 加入生抽2勺；

6. 加入蠔油1勺；

7. 再放入香菇片，加糖3克；

8. 全部翻炒均勻；

9. 將炒好的菜倒入燜好的砂鍋米飯上；

10. 加入豬油1勺拌入更香；

11. 蓋上鍋蓋淋香油小火燜1分鐘；

12. 拌勻盛出；

小貼士

半糖有話說～
1、筍過水焯燙可以去除澀；
2、最後的豬油很關鍵，增香的同時增加有益脂肪；