三丁拌飯
來源：美味食譜館 2.74W
時間：約20-30分鐘
難度：容易做🤞
份量：4人份
用料
| 去皮五花肉 | 350g |
| 雞肉 | 250g |
| 筍 | 250g |
| 鮮香菇 | 5朵 |
| 薑末 | 10g |
| 鹽 | 4g |
| 醃肉料 | |
| 小蔥 | 2根 |
| 糖 | 3g |
| 料酒 | 20g |
| 玉米澱粉 | 5g |
| 清水 | 20ml |
| 調味料 | |
| 生抽 | 20g |
| 老抽 | -1g |
| 黃豆醬 | 20g |
| 蠔油 | 15g |
| 十三香 | 10g |
| 糖 | 10g |
| 食用油 | 30g |
三丁拌飯的做法
把洗淨的去皮五花肉、雞肉、筍、香菇切丁。
![三丁拌飯的做法圖解 三丁拌飯的做法步驟 第2張]( "三丁拌飯的做法圖解 三丁拌飯的做法步驟 第2張")
把肉丁放在碗里加入鹽、糖、料酒、澱粉、清水，用手抓勻，醃製一會兒。
![三丁拌飯的做法圖解 三丁拌飯的做法步驟 第3張]( "三丁拌飯的做法圖解 三丁拌飯的做法步驟 第3張")
鍋內燒熱，放入油，爆香薑末、蔥末，放入醃製後的肉丁，翻炒至肉變色，放入香菇丁、筍丁，加入生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、十三香和糖，大火翻炒7分鐘。
![三丁拌飯的做法圖解 三丁拌飯的做法步驟 第4張]( "三丁拌飯的做法圖解 三丁拌飯的做法步驟 第4張")
加入清水約200ml，中小火燜煮至剩1/3水時，大火收汁，拌米飯即可。
![三丁拌飯的做法圖解 三丁拌飯的做法步驟 第5張]( "三丁拌飯的做法圖解 三丁拌飯的做法步驟 第5張")
小貼士
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