齒頰留香的「梅菜蒸扣肉」

第一次做了這個硬菜，慢火蒸了半天的五花肉軟綿濃香，下面的梅菜吸足豬肉的油脂味道，入口即化的好味道讓掌櫃連稱「大滿足」

用料  

齒頰留香的「梅菜蒸扣肉」的做法  

1. 1、一大塊上好五花肉，洗淨把乾淨豬毛，蔥姜水煮開，小火20分鐘，關火

2. 2、趁熱用老抽將五花肉全身墨勻上色；鍋中少油，皮向下，煎到變色起微焦，取出；切片，所有佐料拌勻入味；

3. 3、用大碗，皮向下瑪好，上面鋪好已洗淨擠乾的黴乾菜，再將剩餘料汁倒進碗裡，放入蒸籠裡，大火後小火悶蒸約2小時。用個大盤倒扣蒸碗，將扣肉黴乾菜整齊扣入盤裡。

小貼士

1、小火燜，一定要小火燜，纔能有軟綿，入口即化的好味😋。2、蒸的時候可以蓋個碟子，防止倒汗水。3、梅乾菜洗乾淨後可以炒一下。