爆炒豬肚
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用料
| 豬肚 | 1個 |
| 麪粉 | 半碗 |
| 粗鹽 | 半碗 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 開水 | 1碗 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 芹菜 | 1根 |
| 番茄 | 1個 |
| 潮汕鹹菜 | 適量 |
爆炒豬肚的做法
清洗步驟
鍋內倒入適量清水，開小火。水量能蓋過豬肚即可![爆炒豬肚的做法步驟圖，爆炒豬肚怎麼做好吃 第2張]( "爆炒豬肚的做法步驟圖，爆炒豬肚怎麼做好吃 第2張")
豬肚正面用麪粉搓洗2次，沖洗乾淨後在用粗鹽搓洗2次，用清水沖洗乾淨
把豬肚反過來，重複麪粉搓洗2次，粗鹽搓洗2次，再用清水沖洗乾淨這時鍋裏水煮開，轉大火把豬肚放入焯水，豬肚口附近會出現白膜，撈出來用小刀刮掉
清洗乾淨的豬肚內加入適量的胡椒粉(喜辣可加多些)，一碗開水，燉3個小時
![爆炒豬肚的做法步驟圖，爆炒豬肚怎麼做好吃 第3張]( "爆炒豬肚的做法步驟圖，爆炒豬肚怎麼做好吃 第3張")
燉好的豬肚切絲
豬肚湯取用小半碗![爆炒豬肚的做法步驟圖，爆炒豬肚怎麼做好吃 第4張]( "爆炒豬肚的做法步驟圖，爆炒豬肚怎麼做好吃 第4張")
潮汕鹹菜切絲，蒜苗切絲，番茄切片，芹菜切段
![爆炒豬肚的做法步驟圖，爆炒豬肚怎麼做好吃 第5張]( "爆炒豬肚的做法步驟圖，爆炒豬肚怎麼做好吃 第5張")
鍋內熱油，加蒜苗爆香，再加入西紅柿鹹菜翻炒，倒入豬肚，加入少許鹽翻炒，再加入豬肚湯，芹菜段翻炒幾下，出鍋
![爆炒豬肚的做法步驟圖，爆炒豬肚怎麼做好吃 第6張]( "爆炒豬肚的做法步驟圖，爆炒豬肚怎麼做好吃 第6張")
小貼士
鹹菜很鹹，炒豬肚的鹽只需一點點
成品的鹹菜跟番茄比豬肚更好吃
我只用一半的豬肚，另外一半豬肚煮湯
