嘎嘣脆醬蘿蔔

“冬吃蘿蔔，夏吃薑”，蘿蔔素有"小人蔘"的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，冬日霜降過後的蘿蔔，鮮甜清脆汁多。
醬蘿蔔是一道風味獨特的佐餐小菜，製做簡單、食材健康，吃起來鹹辣可口，嘎嘣脆。

醬蘿蔔裏可以配姜，常常吃薑能夠健脾開胃止吐、止咳化痰。老薑可入菜，嫩姜可做佐餐小菜。

我前面還寫過一個酸甜口味的脆蘿蔔，相對來說醬蘿蔔是醬香型，雖說也有點酸甜但是偏鹹口味。

用料  

嘎嘣脆醬蘿蔔的做法  

1. 白蘿蔔清淨，不去皮，帶皮更脆隨吃隨做，所以小頭的那半根更脆。

2. 帶皮切片，加入15g白糖，醃製40分鐘以上，醃出水分去除辛辣味。

3. 調製醬料，微波爐加熱30秒殺菌，晾涼備用，醬料可根據自己喜好調製，喜甜多加勺糖，喜辣多加小米椒，喜麻還可加點花椒。

4. 蒜切片，小米椒切圈⭕️

5. 薑切片備用，泡嫩姜也是一道很不錯驅寒止瀉小菜，泡老薑可入菜，今天用了嫩姜。

6. 蘿蔔醃出水後瀝乾，用涼白開清洗一下，擠幹或瀝乾水分。

7. 蘿蔔中加入醬料、姜蒜小米椒拌勻。

8. 顏色還挺好看的，蓋上保鮮膜，或者直接裝入可密封的樂扣盒，入冰箱冷藏。

9. 第二天早上就可以吃了，這個蘿蔔是醬香型的，吃起來嘎嘣脆，回味甘甜，是一道很不錯的開胃小菜，嫩姜也不辣爽口。

小貼士

開胃小菜，隨吃隨做，做一次儘量早點吃完更健康。