麻麻辣辣的爽口涼拌雞絲麪
來源：美味食譜館 1.19W
給可愛的小豬寶做的減脂餐
用料
| 雞胸肉 | 1塊 |
| 生抽 | 3勺 |
| 食用鹽 | 1勺 |
| 辣椒面 | 3勺 |
| 香菜 | 1把 |
| 芝麻 | 3勺 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 陳醋或米醋 | 2勺 |
| 小米辣 | 3根 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 小蔥 | 5根 |
| 大蔥 | 1段 |
| 姜塊 | 1塊 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 掛麪 | 1把 |
| 料酒 | 適量 |
| 香油 | 3勺 |
麻麻辣辣的爽口涼拌雞絲麪的做法
雞胸肉處理
雞胸肉對半切開，適當劃一些小口，比較容易熟，放入冷水，加蔥姜以及適量料酒，大火煮5分鐘左右（冷水煮肉去血水）
撈出煮好的雞胸肉，放入冷水靜置，待雞胸肉不燙手時撈出，撕成小條（可以用手或吸油紙擠出水分），放入鍋中幹炒兩三分鐘，炒出香味後鏟入盤中靜置
料汁調配
加入3勺辣椒麪，3勺芝麻，3勺生抽，2勺白糖，2勺醋，1勺花椒油。
在鍋加入適量香油，加入切好的小蔥、蒜瓣、姜塊、小米辣、花椒粒，炒香後淋入碗料中。煮麪，抓一把掛麪，大火快煮3分鐘，不要太軟，撈出用涼水沖泡，瀝乾
將掛麪、雞絲、小料拌勻，加入香菜。
![麻麻辣辣的爽口涼拌雞絲麪的做法步驟圖 第2張]( "麻麻辣辣的爽口涼拌雞絲麪的做法步驟圖 第2張")
小貼士
雞胸肉煮熟了可以不炒
