猪肉小葱包子
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这次面粉用了接近600克,做了30出头的包子。我和闺女两人,一次4个一天一次,得吃7天,太多啦,中间还得吃吃馅饼面包啥的,下次做300克面粉的量,应该就刚好。
用了新的三层蒸锅,600克面粉刚好,爽死俺了。
下次做香菇的。
用料
面粉 | 580克 |
水 | 适量 |
酵母 | 5克 |
小葱 | 适量 |
酱油 | 2勺 |
米酒 | 1勺 |
猪肉 | 适量 |
姜 | 片 |
白糖 | 15克 |
蚝油 | 1勺 |
白胡椒 | 1勺 |
盐 | 6克 |
花椒油 | 少许 |
猪肉小葱包子的做法
温水+糖+酵母,起泡,倒入面粉,揉面。没啥要求,成团就行,然后大约2倍。
猪肉解冻,打碎(颗粒状),加入酱油,盐,米酒(米酒是我过滤得醪糟水,老妈自己酿的,吃完了我也自己酿了),白胡椒粉,姜碎,搅打。
尝盐味合适了,放葱。面团取出,大量手粉,揉。
揉成条,切成小团。手掌按压,手把边缘捏开,放馅料,包。
一个包子一个油纸。15分钟后大火12分钟,关火5分钟。