饺子皮，多种口味饺子馅
来源：美味食谱馆 2.69W
仅供自己记录使用
用料
| 💛饺子皮: | |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 水 | 240克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 💛猪肉的调制: | |
| 猪肉 | 500克 |
| 水 | 200-250克 |
| 味极鲜酱油 | 20克 |
| 老抽 | 6克 |
| 盐 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 耗油 | 适量 |
| 花椒面 | 适量 |
| 胡椒面 | 适量 |
| 红薯粉 | 适量 |
| 💛韭菜.白菜.芹菜的处理: | |
| 蔬菜 | 400克 |
| 姜沫 | 25克 |
| 葱 | 50克 |
| 香油 | 75克 |
| 💛香菇馅: | |
| 鲜香菇 | 400克(焯水挤干水分的量) |
| 生姜 | 25克 |
| 葱 | 50克 |
| 香油 | 50克 |
饺子皮，多种口味饺子馅的做法
1:先把part1里的水，生抽，老抽，五香粉称到量杯搅拌均匀备用.
把肉馅放入搅拌机里加入少许盐，耗油，胡椒面，花椒面开始搅拌，少量多次加入称好的液体，直到液体全部吸收，大约要搅10分钟，要搅到肉上劲，放入一个鸡蛋继续搅打，最后再放适量的红薯粉混合均匀备用.2:part2里的蔬菜提前洗净，一定一定要沥干水分(这是重点，不然容易出水)再切成沫加入配方中的所有材料混合均匀腌制10分钟和肉馅搅拌到一起即可.
饺子皮做法:盆中称入面粉.水.蛋清揉至3光，套上保鲜袋，松弛30-40分钟即可使用.每个剂子大约10克.
