大白菜胡萝卜肉丸子汤（别名：别问我多余的饺子馅怎么办）

用料  

大白菜胡萝卜肉丸子汤（别名：别问我多余的饺子馅怎么办）的做法  

1. 先将肉剁成肉末，我是买的现成的肉糜，备用

2. 大白菜，一个超大的大白菜我掰了5片，洗干净，剁碎，用少许盐腌10分钟左右，用手捏成团子挤出水分，备用。

3. 将一根胡萝卜擦成细丝，然后再切成末，备用。

4. 将蒜切成蒜蓉，将姜切成姜蓉。

5. 将肉末，大白菜末，胡萝卜末，姜蓉，蒜蓉，拌在一起。加入2个鸡蛋，少许酱油，少许食用油，少许盐，搅拌。

6. 将一根莴笋切取一段，大约一根手指的长度，去皮，切丝备用。

7. 锅里烧开水，加入少许食用油，少许盐，将丸子揉成小丸子，放进锅内，煮开，放入莴笋丝，沸腾之后大火煮5分钟，出锅。

小贴士

1. 怕丸子会散开的话，淀粉可以多放一些。
2. 如果是平底锅，锅中的水要比一个丸子的深度高一些。