传统油炸大饺子

用料  

传统油炸大饺子的做法  

1. 馅:把肉剁碎，尽量用刀剁碎不要用机器，剁的更好吃，比饺子馅要大点，放一点盐搅拌均匀腌制一小会备用。把包菜，洋葱，大蒜剁碎，加入适量的盐，搅拌均匀加入肉沫继续搅拌均匀，可以用筷子尝一下咸淡，要比平时稍咸一点，装入容器放到冰箱冷藏备用。

2. 发面:和做包子一样，1:100的比例，最好用20-30度的温水来调试酵母，调好后倒入面粉，再慢慢继续加入温水，一边加一边搅拌均匀，不要一下子加进去以免太稀，用力揉，揉成面团后放入容器盖上盖子或者是保鲜膜，夏天室温下大概2个小时就能发酵了，待到发到2倍大小就可以了。

3. 像做包子一样，把面团分成大小均匀的小块，然后用擀面杖擀成合适的大小，不要太薄下锅容易破，然后包上准备好的馅料，可以多包点，如图所示。

4. 锅里放入适量的油，油开了后就可以把饺子放下去了，全程中小火慢慢炸至金黄色即可捞出来了。趁热吃，外酥里嫩，满口蒜香里掺着甜甜的包菜味，还有肉酱的味道，回味无穷。。。爱吃辣椒的人，也可以放入适量的辣椒在馅里。