奶香红糖馒头
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馒头是蒸的不上火,所以经常做给小孩吃,奶香红糖馒头是我家人最爱吃的一种馒头
用料
红糖 | 80克 |
牛奶 | 200ML |
酵母 | 6-8克 |
水 | 50Ml |
面粉 | 500克 |
食用调和油20克 | |
白糖30克 |
奶香红糖馒头的做法
首先把大块红糖切醉
我家用的是西域春纯奶只有200ml,所以要50ml水了,否则不够水了啦!如果用伊利纯牛奶就不用加水了。我比较喜欢独立包装的这个展艺中筋面粉,一次性能用完一袋,出来的大馒头有12-13个。
把以上所有材料混合一起放在厨师桶里启动一档搅拌25分钟
调好时间,在这25分钟内我就准备洗干净蒸架,备油纸,洗擀面干,抹面刀
25分钟一会就过去了面团出桶啦!做包子、馒头的面团一定要揉到三光:面团光滑、手光滑、盆光滑,这样出来的包子、馒头皮内组织才漂亮
一点也不粘手
把大圆面团搓成长团,分切开三份
用擀面杖擀簿,这样去到压面机压出来就会快一点
散上一点面粉去压面机上压面皮,直到压光滑这样起到去气泡作用,本人非常懒,所以买厨师机和面团买了压面机去气泡
把压面机压出来的面皮切掉头尾后卷起来,再切掉卷起后的头尾,分切成三份发酵后会成为大馒头的,切成四会成为小馒头了。
卷起来后切去头尾切成三份,这样出来的馒头型状是不是很美呢?
未发酵前的图片,忘记了拍发酵后的图片了,反正发酵后比发酵前大一倍就可以上锅蒸了
成品出来,香喷喷
面团揉的好,出来的表皮就会光滑的
如果用蒸笼蒸不要马上出锅过五分钟才出锅,我是用电蒸烤箱蒸的,出来的时候每次都有一二个表皮会有凹凸情况,估计温度高导致的
用电动压面机去气泡擀面真省时省心又省力,一个人能操作
皮内组织细腻柔软
小贴士
做包子、馒头和面团一定要把面团揉到三光,否则做出来的皮内组织不漂亮