馒头 紫米馒头——附水光肌馒头技巧 来源:美味食谱馆 2.59W 用料 紫米 50克 酵母 3克 面粉 250克 水 150克 糖 5克 紫米馒头——附水光肌馒头技巧的做法 保证主锅干燥,倒入50g紫米(生的),以3分钟速度10打磨 看看这细腻的米粉就打好了 所有食材放入主锅内,以20秒速度3-6混合,再以3分钟揉面 揉好的面是这种淡淡的紫色很漂亮 要保证馒头做的光滑漂亮,面一定是要揉到位的,取出面团以后用搓揉的方法替代揉面,更省力更快速,搓成长条对折,再搓成条,反复5-6次一个光滑的面团就做好了 最后一次搓成均匀的面条 用刀均分成小面剂 今天又在公司做了一次,两次才把照片拍齐:(把小面剂稍微整理下边角码放在蒸盘内,蒸盘上可刷一层油放粘然后进行发酵,这个季节室温发酵即可 发酵至1.5倍大,主锅内放水烧开后,架上蒸锅组,以25分钟/VAROMA/速度1蒸熟,时间结束后再焖5分钟开盖。 水光肌的馒头就蒸好啦 水光肌的馒头就蒸好啦 紫米 附水光 馒头