雁北冷莜面
来源:美味食谱馆 1.19W
用料
面筋粉 | 一大勺(15ml) |
莜麦面 | 150g |
青椒 | |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
砂糖 | 2勺 |
米醋 | 3勺 |
盐 | 少量 |
生抽 | 1勺 |
雁北冷莜面的做法
莜麦面里加入面筋粉,倒入开水搅成絮状,晾至不烫手时揉成团,饧20分钟。
面团分成2个剂子,擀成面片,上锅蒸15分钟,晾凉切条(貌似切粗了)。
热锅凉油爆香姜末,放入郫县豆瓣酱炒出红油。
倒入青椒翻炒均匀,淋入调味汁和水煮开,淋在面条上即可。
小贴士
加面筋粉的作用是增加筋度,浇汁按自己口味来就好了,也可以增加黄瓜胡萝卜等配菜,凉面嘛~