猪肝呛花甲
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用料
蛤蜊 | 500克 |
猪肝 | 250克 |
白兰地 | 100ml |
蒸鱼豉油 | 4勺 |
蒜蓉 | 200g |
牛奶 | 100克 |
橙子 | 1个 |
雨露 | 50ml |
生粉 | 2勺 |
猪肝呛花甲的做法
猪肝切片用牛奶+橙汁腌制30分钟去腥极好
蛤蜊用油+盐浸泡吐沙,放锅里焯水盛出
控出猪肝,放入少许淀粉,烧开水关小火,滑入猪肝煮3分钟,盛出
蛤蜊和猪肝放入盘中,将蒜蓉、小葱均匀铺在上面,熟油到在作料上面出香味
再倒入少许白兰地、蒸鱼豉油雨露,点缀上桌