矜宸•经典白酱意面

作为一款超经典的白酱培根蘑菇意面，我尽可能还原最传统的意式做法。 我的座右铭就是:让最好的食材变成你心里那个味道～

用料  

矜宸•经典白酱意面的做法  

1. 好的意面，面条好不好是关键。如何煮出完美的Pasta, 在这里告诉大家最完美零失败的方法。 取一深汤锅，加入半锅水，放入一把盐，两汤匙橄榄油。 放盐和橄榄油可以让意面保持很好的色泽并留有适量底味～ 之后可以容易吸收汤汁的味道。

2. 将水煮开，放入意面，用意面架保持持续翻转，每半分钟一次。 传统的Pasta要保持劲道的口感，煮面的时间完全参考意面包装上的时间，可以试味，煮到面条中间白色芯刚好消失为最佳。

3. 煮好的面条捞出沥干水分，少量盐，黑胡椒，橄榄油拌匀备用。 当然等大家熟练了以后可以先把材料都切配好，煮面和煮酱同时进行～

4. 洋葱切小粒，蘑菇切片，培根切小片，大蒜切片备用。

5. 鸡蛋只取蛋黄打匀备用。

6. 热锅，少许橄榄油，放入大蒜洋葱爆香，倒入蘑菇培根翻炒，放入黄油块，翻炒去生。

7. 倒入鲜奶油煮开，加入适量煮面汤或者水，用盐和胡椒调味，小火收汁。

8. 将煮好的意面倒入酱汁内，让面条吸收汤汁，沿锅边倒入蛋液，大火快速拌匀。

9. 撒上适量法香，装盘淋上特级初榨橄榄油，黑胡椒，如果有帕尔玛芝士碎可增加风味～

小贴士

橄榄油一定要选择特级初榨的橄榄油，如果觉得鲜奶油不好找或者太过Rich，可以用全脂牛奶代替，但是需要多煮一会儿收汁，会得到相对轻盈的口感。 意面的烹饪是不会加糖调味的，但是培根，盐，芝士等都比较咸，如果喜欢鲜甜口的可以调味时适当撒少许糖增加风味。 黄油和蛋黄不要省，可以带给你馥郁的绵密口感。