欧包、蛋黄酥、麻薯好搭档🍠紫薯芋泥🍠

杏花楼的豆沙有玫瑰香气，但总归是太甜了！不管是做中式蛋黄酥、老婆饼，还是西式面包、吐司，自己炒的紫薯芋泥都是白搭好用，和麻薯一起包入糕点、面包里也是绝配！

用料  

欧包、蛋黄酥、麻薯好搭档🍠紫薯芋泥🍠的做法  

1. ✅紫薯和芋头洗净去皮，切片；烧开水后上锅蒸20分钟。尽量用大点的盆铺的开，熟的透。✅蒸熟取出后用叉子将紫薯芋头压成泥，趁热加入砂糖拌均化开，再加入100克牛奶慢慢翻拌到吸收。我就不用料理机打成泥了，洗起来麻烦，反正也不追求市售豆沙的那种细腻感，粗旷一点也很可口的。

2. 黄油放入不粘锅，小火融化。倒入紫薯芋泥开始慢慢翻炒，将黄油吸收。⚠️全程中小火哈，心急不得！

3. 黄油吸收后倒入一半量的植物油炒至吸收，再倒入另一半继续翻炒。

4. 加入炼乳，增加奶香和甜度。

5. 炒到完全不粘硅胶铲，不粘锅，如图上这样状态就差不多了。

6. 四周往内翻可以抱团，可塑性很强了就OK了！

7. 装入容器用保鲜膜贴面覆盖，放凉就可以用啦！

小贴士

正好在电商平台上买的紫薯是一斤装的，为了增加软糯风味特意买了一袋荔浦芋头的净菜，已经去皮切好大块了，芋头太大，切起来很硬，用这个半成品轻松一点。如果你买了一整只大芋头，那光炒一份芋泥那口味也很棒的，可以少量加一些紫薯调整下颜色，紫薯粉也可以。