鸡蛋卷虾泥

用料  

鸡蛋卷虾泥的做法  

1. 虾从背面用剪刀剪开，去除虾线，剥虾仁

2. 虾仁用刀背剁成泥

3. 虾泥放碗中

4. 加入相同分量的猪肉馅，再放点葱花胡萝卜碎，一勺淀粉，一勺蚝油，一点点盐，搅拌均匀。

5. 用筷子朝一个方向搅拌至上劲

6. 另取一个碗，放三勺面粉，边加水边搅拌

7. 和匀，流动性良好

8. 留出一勺面糊备用

9. 在大碗面糊里打入三个鸡蛋，搅拌成蛋液

10. 锅烧热，刷一层薄薄的油

11. 取一大勺蛋液到锅中

12. 端起锅，慢慢转动，使蛋液摊成蛋饼

13. 将蛋饼放在青菜板上

14. 均匀铺上虾肉馅，把之前留下的面湖抹在四周，卷成蛋卷

15. 摆好蛋卷，上开水锅蒸15分钟，锅盖边留一点缝

16. 切好装盘，一定要凉透再切！很鲜的味道～