爆炒土豆片（腊肉版）
来源：美味食谱馆 2.67W
这道国民小菜真的没法再玩出花，偶然在湘菜馆吃过一回偷学的
用料
| 土豆 | 2个（一大一小） |
| 腊肉（熏肉） | 五六小块 |
| 青椒 | 2个 |
| 葱 | 3根（不要葱白） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 七八片 |
| 干辣椒 | 红色小干辣椒2~3个 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
爆炒土豆片（腊肉版）的做法
前期准备：
土豆切成小薄片（每一片再对半切）洗净沥干；
生姜切成小薄片，
腊肉切片；
准备蒜粒，青椒段，葱花，干辣椒切成段（红色的小干辣椒）。油热后，大火爆炒青椒，蒜粒，干辣椒，生姜，腊肉。
再倒土豆一起爆炒一会儿，火调小一点，慢慢翻动无数次（这里实在不知道怎么描述翻炒的过程，因为土豆切的够薄，喜欢吃稍硬点的土豆就只翻动十几下保留硬度；喜欢吃熟透的粉土豆，就翻动很多下，不要加水，慢慢炒）![爆炒土豆片（腊肉版）的做法步骤图 第2张]( "爆炒土豆片（腊肉版）的做法步骤图 第2张")
加盐，鸡精，一点点生抽， 洒上葱花，翻炒几下就能出锅啦，很香也下饭。
![爆炒土豆片（腊肉版）的做法步骤图 第3张]( "爆炒土豆片（腊肉版）的做法步骤图 第3张")
小贴士
试过用不粘锅炒，出品效果不如用传统铁锅， 总觉得不用铁锅就少了点爆炒的灵魂（手机原图，无滤镜）
