‘蛋糕圣经’坚果奥利奥香蕉芝士蛋糕
来源:美味食谱馆 3.17W
《蛋糕圣经》P64 香蕉芝士蛋糕
Banana Cheese Cake
香蕉和酸奶油的搭配柔软而甜美;这款蛋糕适合用蓝莓作为顶部装饰。
用料适合制作制作一个6寸芝士蛋糕。
用料
cream cheese | 227g |
糖 | 70g |
玉米淀粉 | 4g |
鸡蛋 | 75g |
柠檬汁 | 21g |
香草精 | 1/2tsp |
盐 | 1/8tsp |
香蕉 | 1根约110g |
酸奶油 | 240g |
奥利奥饼干碎 | |
烘烤过的坚果 | 如巴旦木、核桃等 |
‘蛋糕圣经’坚果奥利奥香蕉芝士蛋糕的做法
熟透的香蕉压成泥,加入柠檬汁防止氧化变色;备用;
将cream cheese和糖搅打均匀;
加入玉米淀粉一起搅打;分次加入蛋液,搅打混合均匀,每次搅匀后,用刮刀将粘在碗壁上的奶酪糊刮下来集中在中间,再加下一次;
加入香草精、盐,混合均匀;
加入酸奶油搅拌均匀;
加入香蕉泥搅拌均匀;模具底部垫油纸,外层包将蛋糕糊倒入模具中,将蛋糕模放在加了(2.5cm高)热水的烤盘中。
175℃ 40-45min。
烘焙结束后,不要立即拿出蛋糕,让蛋糕在烤箱中焖1h,然后取出自然冷却至室温,再包好保鲜膜冷藏。吹风机加热模具脱模;
将饼干碎和坚果碎轻拍到蛋糕的四周和底部。
小贴士
作者认为在烘焙前将饼干放入蛋糕模中会使其变得湿软;
可以很具自己喜好制作饼干底。