简单又好记的舒芙蕾乳酪蛋糕

摘自emojoie的舒芙蕾乳酪蛋糕，侵删。
超级好记的方子，口感是轻盈湿润的，冷藏后比小嶋老师的方子要轻盈，而且还不用熬卡仕达啊，轻不轻盈听这声音就知道啦！
用的是18cm圆模具

用料  

简单又好记的舒芙蕾乳酪蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪微波炉叮软，分次加入牛奶搅拌，大致搅到无颗粒，有颗粒也不要紧，一会要过筛的

2. 加入蛋黄，搅打均匀，筛入低粉，搅打均匀，过筛奶酪糊，过筛一定要做，一定要做，一定要做！

3. 加入一个柠檬的皮屑和半个柠檬的汁水，汁水要过滤，别把籽和果肉弄进去了

4. 这一步是我自己加的，我觉得会更好操作，奶酪糊冷藏30分钟至一个小时，奶酪糊会更稠，后续加入蛋白糊拌匀会更好上手，原方的奶酪糊做好后是有一点稀的。

5. 四个蛋白打发，分次加糖，湿性发泡，有小弯钩

6. 翻拌咯

7. 倒入模具，模具加烘焙纸哦，活底模具麻烦包两层铝箔。水浴140度40分钟，然后120度20分钟，最后烤箱里焖20分钟，拿出来晾凉冰箱冷藏

8. 切件，吃吧