八寸抹茶斑马酸奶蛋糕
来源:美味食谱馆 6.92K
用料
酸奶 | 130克 |
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 100克 |
玉米油 | 70克 |
细砂糖 | 70克 |
柠檬汁 | 几滴 |
抹茶粉 | 15克 |
八寸抹茶斑马酸奶蛋糕的做法
打鸡蛋,分离蛋黄蛋白。
蛋黄搅散,在蛋黄中加入50g细砂糖、70g玉米油,继续搅拌均匀;
再倒入130g酸奶,搅拌均匀;
100g低筋面粉过筛入面糊,搅拌至面糊变稠,就做好蛋黄糊了。蛋白搅拌至粗性发泡,分两次加入20g细砂糖,打发至有小尖角(普通戚风做法)
取三分之一蛋白霜放至蛋黄糊,搅拌;再取三分之一蛋白霜放至蛋黄糊,搅拌;搅拌好后倒入剩余的蛋白糊中,上下翻拌均匀,就做好面糊了。取300g面糊,筛入15g抹茶粉,拌匀就制成抹茶面糊了 。
取一八寸模具,用勺子分次交替向模具中间放入白面糊、抹茶面糊。
抹茶面糊容易沉底,所以放面糊的动作要快。倒面糊之前就开始预热烤箱,上下火160℃,烤50分钟
烤好后,倒扣晾凉,脱模,切块,开始享受吧~
小贴士
我用这些面糊做了一个六寸一个四寸,也不错。
抹茶粉可以换成可可粉,也一样好吃。
抹茶糊的量可以再少点,这样做出来的深色纹路会细一些,应该更好看!