古早味蛋糕（低糖版）

想吃蛋糕又怕发胖，做个低糖版的解解馋。看了不少菜谱，自己感觉掌握了大意，所以做些改动不会出大问题，初试阶段，做个记录。

用料  

古早味蛋糕（低糖版）的做法  

1. 准备好所有的用料。先将油加热，油温估计有85度左右离火，筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入牛奶和蛋黄，搅拌成稀糊状放一边备用。烤箱预热，再来打发蛋白，加入白醋和白糖，打发到湿性状态偏干。将蛋白和蛋黄糊混合，老办法分三次翻拌均匀，倒入8寸铺好烘焙纸的活底模具，将模具放入盆中，这样就省的模具外面裹锡纸了，百分百也不会漏，然后放入烤盘，在烤盘中倒入适量的水，烤箱上下火150度60分钟，烤好出炉放网架上脱模晾凉即可。少糖少油，非常适合减肥的你。

2. 模具放烤箱里的样子，外面套着个盆，即节省材料又保证万无一失，一个小发明，给自己点个赞，哈哈！

3. 出炉后的样子，上面有些开裂，像个大蘑菇，可能是火大了，下次改进看看。第一次做古早对烤箱的脾气不太了解。请原谅！

4. 虽然上面开裂，但是内部组织均匀，细腻绵软，抖臀非常漂亮，掰开来沙沙的声音，很疗愈，入口即化。

5. 又做了一个，爆头的原因找到了，烤盘中要加入适量的室温水，烤箱温度145度60分钟，成功出炉