克己怎么做好吃，克己家常做法

08-18 原方来自《职人手感吐司》书中第136页。其中的杂粮配料“十谷米”包含：糙米，紫糯米，红米，高粱米，绿豆仁，红扁豆，燕麦粒，荞麦，红麦以及麦片。我用了六种杂粮替代。这款吐司的甜味比较清淡。用料高筋粉220（100%）盐4.4g（2%）我用3g砂糖...

吴克己老师的超软白吐司—船长家高比克风炉系列食谱之二

01-16 记得之前是有收藏过的，最近上来竟没有了。找了好久才在网页上找到。于是打算把其存起来。谢谢晓廷的分享描述：吴克己老师的配方，按原方我做了450g的土司12个，把直接缩减后的配方稍微修改了下，所以叫尝试版，这个土司的口感并...

咖啡枫糖山核桃蔓越莓吐司（吴克己原方）

01-17 近两年陆陆续续跟着吴克己老师撸了近几十个吐司口味变化花样繁多但其实万变不离其宗啦于是开始在原方的基础上进行了小小的改良...因为吐司本身不像传统欧包吃起来会有些负担高糖高蛋高奶很多时候是避免不了的为了吃...

酸奶吐司吴克己原方

09-06 原方来自《职人手感吐司》书中第69页。此配方使用乳酸菌饮料代替一部分液体揉入面团中，做出的吐司会散发出淡淡的乳酸菌的味道。用料中种面团高筋粉（昭和霓虹）（70%）154g乳酸菌饮料（25度）（30%）66g水（20-25度）（20%）44g我用牛奶44g高...

吴克己老师的手撕炼乳土司

03-08 吴克己老师的粉丝，她的作品有机会总想试试哈🥰用料中种面粉175克水105克干酵母1.5克本种面团面粉75克砂糖15克海盐4克酵母1克全蛋25克炼乳38克水25克黄油20克本配方适合1个450克土司吴克己老师的手撕炼乳土司的做法把...

吴克己洋葱奶酪吐司

10-16 用料水225克鸡蛋50克➕蛋黄25克牛奶50克高筋面粉500克海盐9克细砂糖50克新鲜酵母17.5克奶粉15克黄油90克吴克己洋葱奶酪吐司的做法将所有干性材料放入厨师机再将所有湿性材料倒入厨师机，低速混合高速打到表面略光滑的...

手揉99个面包挑战［似云朵轻柔］水合法·吴克己鲜奶油吐司

08-09 《职人手感吐司》鲜奶油吐司自用记录——————————————————水量大超柔软的软妹一枚面团软到揉面的时候根本没法查看出膜状况一度以为会翻车预想了发酵不起来、断筋等n多车祸惨况结果却令人惊喜正品柔...

吴克己的冲绳黑糖吐司

11-28 香而不甜腻，是我吃这款吐司🍞的第一感觉，里面随意撒的黑糖，烤完晾至温热时吃，吃到的每一口都是爆浆的感觉，在冬季来说，再温暖不过了，我不喜欢核桃的口感，我省略了，要是你们喜欢可以加进去。整形的方法有改动成我习惯的方式。我...

鮮奶牧場土司#吳克己老師店舖招牌土司#

08-23 跟著克己老師，也去過一些地方。不管是教學還是顧問，每次出爐鮮奶牧場土司，我都會感嘆，這一次的土司又比上一次的好看。每一次都為香味所陶醉。儘管它只是一條白吐司，但它卻如此經典。配方為450克土司盒2條用料先鋒高筋麵粉...

紫米红豆吐司吴克己原方

09-05 原方来自《职人手感吐司》书中第61页。配方采用紫米、红豆和核桃组合搭配，是一款口味淡甜、略有颗粒感的吐司。用料中种面团高筋粉（昭和霓虹）（70%）175g海盐（0.2%）0.5g未用新鲜酵母（2.5%）4g我用干酵母1g水（20-25度）（42%）105g我用牛...

林檎（苹果）吐司（面包机版）吴克己原方

04-12 吴克己老师皇冠林檎吐司的配方，70%中种，自己参考了哈奇老师的苹果吐司的外型加了三块苹果片在上面，所以没有皇冠了。试过了当天两次发酵，隔夜冷藏水合还有中种法，还是中种法的面包最柔软好吃。这个配方因为黄油较多，有点近...

奥斯汀厨师机成长记2—吴克己鲜奶油吐司

02-10 昨天做抹面裱花剩了奶油想要消耗，今天翻了《职人手感吐司》的书找到了淡奶油吐司用料高筋面粉（柔风吐司粉）545-565克海盐9.5克细砂糖28.5克新鲜酵母14.4-15克原味酸奶47克淡奶油71.2克水285克黄油28.5克奥斯汀厨师机成长...

炼乳手撕吐司（吴克己）

10-17 炼乳手撕吐司~吴克己老师的配方，奶香浓郁，手撕着吃或者切片吃都超好吃，面团沾满奶粉烘烤，出炉后的吐司也是奶萌奶萌哒！材料：（可做450克吐司盒一个）烘烤：上下火170度，烤箱最下层，烘烤25-28分钟（我用的是低糖吐司盒，用普通吐司盒的宝...

吴克己 -- 养生芝麻吐司

08-14 比较肥美的一款料足微咸包底芝麻浓香配蜜核桃仁舌尖一跳，不错用料面包粉500克牛奶80克水240克（吃不消的不要加那么多哈）天然酵母（替代配方中的法国老面）60克盐7.5克糖30克发酵黄油30克麦芽精（没有的直接省略，无影响）2.5克酵母...

吴克己日式生吐司

03-14 改自吴克己的日式生吐司450g一个用料种面团凯瑟琳159克牛奶100克盐0.5克干酵母1.35克主面团凯瑟琳106克牛奶90克炼乳13.5克黄油17克砂糖32克盐4克干酵母0.55克吴克己日式生吐司的做法种面团混合和面直至无干粉，包上保...

克己老师的山茶花吐司

04-26 方子来自克己老师的《职人手感吐司》，我特别喜欢老师的方子。老师说过很惊讶日本师傅运用三温糖和猪油原料，可以凸显出此吐司与一般白吐司的差异！用料2个450g吐司山茶花面粉500克三温糖40克奶粉20克全蛋液25克水340克新...

吴克己牧场鲜奶吐司

03-14 吴克己老师的原方采用的是江别梦的力量，糖使用的上白糖，这两款材料我买了还在路上，于是高粉我用了超级山茶花，韩国幼砂糖。方子特别简洁，没有多余的复杂材料，但就是这么简单的方子，做出来的吐司松软又带有一点韧性。含水量75...

吴克己手撕炼乳吐司，加老面，隔夜后如刚出炉般柔软

03-18 吴克己吐司一种想尝试，中种法一直没试过，跃跃欲试。家里还有一团50克的老面，心想何不中种老面一起做一个吐司，结果出乎意料的，第二天还和刚出炉一样软。以前无论波兰种、汤面还是老面，隔夜后依然比出炉当天差一点，这次意外收...

中种法旅馆吐司🍞改自吴克己老师配方

08-22 这条吐司的故事是这样的：从前有一位旅人投宿了一间旅馆，经过厨房时闻到了阵阵的面包香，原来是厨师们正在制作香气扑鼻的吐司，旅人耐不住诱惑便向厨师们要了一口来品尝，浓厚的奶油和单纯的面粉香气均匀扩散在口中，于是旅人向...

用吴克己炼乳吐司方子做的“少女心”蝴蝶结面包

06-23 原方来自于吴克己大师的《职人手感吐司》：手撕炼乳吐司🍞原方配比我没有调整任何比例，只是炼乳用了北海道低脂炼乳，糖用了日本罗汉果糖，低脂低卡，清甜不腻！我用的乔立7600厨师机，7L的揉面缸，通常我会打500G的粉，揉完的面团一半...

旅馆吐司吴克己原方

08-30 原方来自《职人手感吐司》书中第40页。淡甜的回味，绵软的组织，黄油的香气，这是一款值得尝试的“高级吐司”。用料中种面团高筋粉（昭和霓虹）(70%)175g鲜酵母(2.5%)6g我用干酵母1g水(30%)75g我用牛奶75g牛奶(20%)50g主面团高...

牧场鲜奶吐司 || 复刻·吴克己

06-09 出自吴克己老师的《职人手感吐司》。最近开始迷恋做甜度较低的吐司，想让吃的人舌头更明显地体验到除了甜以外，各种食材以及烘烤的风味儿。很佩服面包师做得好低糖吐司。我觉得糖度低的吐司组织会比高糖吐司难做好。并且...

吴克己•皇冠林檎吐司

01-04 带着苹果柠檬香气的吐司。用料中种高筋粉152克新鲜酵母6.5克鲜奶（25度）76克蛋黄22克本种高筋粉65克海盐3克砂糖22克全蛋65克无盐黄油86克鲜酵母2克苹果馅苹果丁200克砂糖45克黄油20克柠檬汁15克吴克己•皇冠林檎吐司的...

吴克己玫瑰吐司

10-10 用料高筋面粉250g盐2.5g糖15g干酵母3.5g水162g椰蓉8g玫瑰花酱25g黄油20g红曲粉1g奶油奶酪内馅100g玫瑰酱内馅自己调整用量吴克己玫瑰吐司的做法除了黄油和内馅，其他材料放入厨师机，我这里用100g煮沸放凉的红酒代替了100...

低卡天然果蔬软贝果🥯改自吴克己老师

10-10 一直想做彩色的贝果，最近在上吴克己老师的课，正好讲了贝果，就做来练练手。这次做的依然是低含水量，但成品很软！配方改自吴克己老师，原配方目前没公开，我就不放了。下面是我改动后的配方。是宝宝也能嚼得动的软贝果哦！用果蔬粉...