辻制怎么做好吃，辻制家常做法

04-26 费南雪，Financier。英语中金融家，财政家的意思。发明这个蛋糕的是19世纪末巴黎证券交易所附近的一家点心房的师傅，为了吸引更多的人来消费，想到做这样一款很像金条一样的小点，取个好寓意。用料黄油125克蜂蜜25克粉砂糖125...

椰子脆雪球（减糖柠檬茶•辻制菓学校配方改）

05-23 与原方的区别：①减近四分之三糖量;②使用细椰蓉；③保留了雪白的颜色+增加柠檬皮=使其更清爽；④将黑巧换成抹茶白巧⑤将形状改成了可爱的小雪球。外脆内酥，充满夏天的气息🍃清新加甜蜜的搭配永远不会出错，比如柠檬🍋加椰子...

自制【饺子】

04-12 皮是买的，馅放的满满的肉馅。简单又好吃，自己做好了可随时吃，方便又便宜，在外面买除了贵，不好吃不新鲜，自己做卫生又干净。用料肉香菇虾仁芹菜香菜葱香油自制【饺子】的做法我做了三种馅，这只说的是其中之一，我做的有香菇，芹菜...

辻調理師専門学校“杏仁酱”crème d'amande基本教程【翻译】

07-06 杏仁酱，crèmed'amande在日本学校学习制作挞的时候基本都会用到洋梨挞，杏仁挞等等今天再翻译一下辻学校的制作方式冷藏室，密封罐1周以内存放挞皮制作比较啰嗦，还要教如何装挞皮等下次再找来翻译给大家看准备器具盆…...

卡仕达酱 <辻口博啓>（轻盈甜点的秘密）

04-28 此方翻译自日本甜点大师<辻口博啓>《轻盈甜点的秘密》之书。卡仕达酱,作为甜点店里最基本的奶酱，它浓缩了鸡蛋和香草的香气。为了使口感顺滑，充分加热小麦粉是关键点。加热过程中，突然手感变轻，奶酱变的有光泽是刚好的程...

辻調理師専門学校“卡仕达酱”基本教程【翻译】

06-28 之前介绍了海绵蛋糕，今天又来了卡仕达酱应该是我真心想吃fraisier草莓芙蕾杰了卡仕达酱在日本又称为“糕点师酱”crèmepâtissière今天的教程介绍又是辻学校的公开教程可以拿来参考又或制作器具准备之外，请准备冰块，需...

艾草汁制作，生制、熟制、附艾绒制作。

08-09 适用各种艾草食品制作。用料1⃣️熟制艾草适量清水适量小苏打适量(没有也没关系)2⃣️生制艾草适量清水适量艾草汁制作，生制、熟制、附艾绒制作。的做法摘取新鲜艾叶，只要叶子部分。摘好的叶子清洗干净。锅里放适量清水，水开...

辻东京的清爽草莓冰淇淋

03-11 依旧是来自日本东京作者：辻东京的《最全面的点心教科书》.适合Bruno冰淇淋机500ml配方用料草莓156.25克细砂糖43.75克淡奶油125毫升炼乳43.75毫升辻东京的清爽草莓冰淇淋的做法所有材料放料理机打碎倒入冰淇淋机开醇厚...

辻东京的纽约起司蛋糕

08-16 纽约起司蛋糕🍰来自日本辻东京的方子柠檬汁配方用了一大勺我觉得偏酸但是综合外面包裹的奶油又恰到好处！感觉离自己的梦想又进了一步❤️依旧是治愈的九格宫献给今天努力的你❤️用料蛋糕底层全麦饼干33克枫糖浆10克核桃13...

日本辻調名师杉本都香咲我的任性孩子达克瓦兹(杏仁蛋白饼)附香橙酱香橙奶油慕斯香橙白巧淋面

05-28 _(:з”∠)_哦我的天这个菜谱名字实在是太太太长了……杉本都香咲老师在日本著名料理学校辻調任职十年之久，而她自己也曾有过工作室，其名字为法语，直译过来为：我的任性孩子(我が儘な子供たち)。这款甜品原本是她在工作室...

泡芙（PART 1 面团 Pate a choux）<辻口博啓>

04-29 泡芙面团在烤箱里受热后会膨胀鼓起，内部形成空心的结构。在泡芙内挤上奶油，制作奶油泡芙或是闪电泡芙。很有趣的是，泡芙会随着面团的薄厚程度，或是空间大小，而改变。面团里的水分受热蒸发产生的力最终使泡芙内部中空。换而...

【夏日奶酪/辻口博啓】

05-19 cotta搬运用料奶酪慕斯奶油奶酪210g奶油275g酸奶油30g柠檬汁4g细砂糖40g白兰地4g吉利丁片（可選）5g糖漬鳳梨新鲜🍍200-300g飲用水80g細砂糖40g白蘭地2ml奶油抹面奶油100g糖8g防潮糖粉适量【夏日奶酪/辻口博啓】的做法15c...

辻口博启老师的杏仁糖蛋糕卷

08-11 杰诺瓦士面糊+杏仁卡士达酱用料杰诺瓦士面糊蛋液130克（M号鸡蛋约3个）细砂糖55克牛奶12克低筋面粉75克杏仁糖（成品约75克）带皮完整杏仁50克细砂糖50克水15克卡士达酱（成品约175克）牛奶（1）150克香草豆荚（1）1根细砂糖（1）10克蛋黄（2）30...

辻东京费南雪

11-11 费南雪超爱的原因就是因为焦化黄油香喷喷，刚出炉边边脆，中间软，好吃的不得了！！这个是辻东京的方子，约6个费南雪的量！一份的热量是660KJ，大家感受一下再吃哈哈哈～用料蛋清59克细砂糖50克蜂蜜10克低筋面粉20克杏仁粉20克黄油50克...

辻調理師専門学校“海绵蛋糕”génoise基本教程【翻译】

06-25 最近是草莓季了看到那么多草莓想做草莓冰又想做草莓蛋糕......最后还是决定蛋糕了，不然也不会在这里出现网络上铺天盖地的蛋糕胚配方但是真正日式制作方法又如何呢同学们做到现在想必有太多经验今天带来一份日本的製菓...

秘制腌制（火）鸡翅

12-20 这个方子可以腌制各种肉类，鸡翅，排骨等等.腌制好后可以放入冰箱备用，烤箱烤，电饭煲焗都可以用料火鸡翅2个黑胡椒一小勺盐一小勺生抽2小勺干辣椒适量个甜椒粉Parika适量番茄膏适量糖或蜂蜜适量秘制腌制（火）鸡翅的做法火鸡翅...

自制酸豆角，泡制炒制后成品版

09-02 原料只需要淘米水和豆角哦～用料豇豆一把蒜8瓣小米椒3-4个生抽1勺蚝油1勺生姜1块花椒15粒左右自制酸豆角，泡制炒制后成品版的做法1.泡米水泡制三天后变色对比图，想制作的宝宝们请参考上篇菜谱哦～2.捞出来变色后的酸豆角，冲...

辻东京的基本奶油泡芙

08-15 🌿🌿🌿chouxàlacrème卡仕达酱泡芙～.今天也要开心哟～.做法来自日本辻东京的《最全面的蛋糕教科书》码字好辛苦喜欢的话记得关注我呀哈哈哈（臭不要脸😂）用料泡芙面团水100ml无盐黄油45克盐一撮（三根手指抓取）低筋面粉60克鸡...

辻东京基本香草戚风蛋糕（17CM中空模）

11-08 菜谱主图自己加了葡萄干，基础款，可以根据自己口味任意加干果啦！！烤箱温度：170度烘烤时间：35MIN切分为8等分后，1份的热量为485KJ~用料蛋黄3个细砂糖20克水30克色拉油30克香草精适量低筋面粉50克蛋清3个细砂糖50克辻东京基本香...

Ecole辻东京的燕麦饼干有着浓浓姜味、三温糖的香味的燕麦饼干，就着一杯伯爵红茶，在这冬日的午后，与心爱的人一起细细品

11-07 燕麦饼干在美国是家喻户晓的人气饼干！三温糖具有浓烈的甜味，所以会烘烤出诱人的香气。加入酵母粉，吃起来带有柔软的口感。用料黄油60g三温糖50g盐2g蛋黄1个生姜汁1-2小匙低筋面粉40g酵母粉1/2小匙燕麦（即溶型）60g必要时可...

辻东京玛德琳

11-11 蛋糕教科书里的方子，也是辻东京的方子～是6个的量哦！！！每个模具大小不一可能会有差异！！170度，20分钟哦！！1个热量为494J比费南雪热量少哈哈哈～用料鸡蛋一个糖粉60克柠檬皮屑1/2个柠檬的量低筋面粉50克泡打粉1/2量勺黄油50克辻东京...

辻东京巧克力磅蛋糕

08-08 大叔说好吃，墙裂推荐！用料无盐黄油100克糖粉100克鸡蛋两个低筋面粉70克泡打粉3克可可粉30克巧克力30克辻东京巧克力磅蛋糕的做法巧克力隔水加热至融化，维持温度30度左右。备用。黄油室温软化加糖粉打发至变白蓬松！分六次...

自制番茄酱（秘制）

02-20 喜欢自己熬制番茄酱，加胡萝卜健康，适合办意大利面。用料西红柿2只中等胡萝卜2根小盐适量糖适量黑胡椒少许洋葱1只中等大小淀粉适量自制番茄酱（秘制）的做法1.洋葱切成丁，锅里加点油，煸炒。洋葱一定要煸炒熟。（因为我是做意大...

自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干

03-11 用料豆腐花的配量：↓↓↓黄豆100克清水1000克内酯2.5克（出1000克豆浆2.5~3克内酯）温水25克（化开内酯用）﹌盐卤豆腐﹌↓↓↓黄豆240克水2200克盐卤（卤片）4克凉开水15克（调盐卤用）自制豆腐花/自制内酯豆腐/自制盐卤豆腐/自制豆腐干的...

辻口博启老师的红色蛋糕卷

08-11 杰诺瓦士面糊+覆盆子淡奶油用料覆盆子口味的杰诺瓦士面糊蛋液140克（M号鸡蛋约3个）细砂糖75克覆盆子果泥50克低筋面粉75克核桃（无皮）50克夹心馅淡奶油（乳脂肪含量42%）150克淡奶油（植物性）50克细砂糖30克覆盆子果泥40克果酱树莓...