卤鸡爪【北鼎珐琅铸铁锅食谱】
来源:美味食谱馆 2.98W
每家每户都有做卤味的方法,今天分享一下我家的方法~
用料
鸡爪 | 一盒400g |
藕 | 一节 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
卤汁 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
乐作麻辣酱 | 1勺 |
生姜 | 适量 |
大葱 | 一节 |
小葱 | 3根 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 3个 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 适量 |
准备工作
鸡爪泡水半小时以上,洗干净剪去指甲
冷水下锅焯水,水开后煮到断生,温水洗干净
加入所有的调料香料
加入开水
小火煮30分钟
中途想吃卤藕片了,切了一节进去(烧菜很多时候都比较随意)
继续小火煮20分钟,全程50分钟鸡爪已经很软糯脱骨了
很下饭的卤菜啦
小贴士
卤水可以留着,继续卤点鸡蛋、千张结、海带丝,都是可以的呢~