简单流沙包小美版
来源:美味食谱馆 1.81W
端午节家里收获两箱咸鸭蛋,这个平时不大吃,实在消耗不掉,搞一波流沙包吃吃吧,毕竟我最爱粤菜点心了。看了各种菜谱都是很多材料,太麻烦了,所以自己简化了一下试了试,没想到竟然很成功,过程都没拍照,特此记录一下,方便自己以后翻看。
用料
流沙馅: | |
熟咸蛋黄 | 3个 |
熟鸡蛋黄 | 1个 |
奶粉 | 25克 |
糖 | 40克 |
无盐黄油 | 35克 |
面皮: | |
面粉 | 230克 |
牛奶 | 130克 |
糖 | 10克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 2克 |
简单流沙包小美版的做法
将熟咸蛋黄和鸡蛋黄放入主锅,30秒速度6打碎。
不取出蛋黄,直接加入黄油,2分钟/70度/速度2,软化成液体
将锅壁的黄油混合液刮至锅底,加入40克糖,1分钟/3速,混合打发一下
加入25克奶粉,30秒/速度3混合,然后将流沙馅倒在碗里,放进冷冻室1小时左右,冻到成型即可使用。
流沙馅冻到可以挖出成型,基本不粘手的时候,开始制作包子皮。将所有材料(预留10克液体)放入主锅,30秒/速度3混合,两分钟揉面程序,即可取出。
将面团平均分成10克,约38克一个,擀开包入流沙馅(约15克一个),收口一定收紧,然后收口向下放置,依次完成10个。
主锅放600克水,将流沙包放入蒸盘后,盖上盖子发酵约40分钟(夏天),发至1.5倍大。取下蒸盘,先主锅5分钟/V/0.5速,煮开水,然后放上蒸盘,8分钟/V/0.5速进行蒸煮,蒸完闷3分钟后开盖,乘热享用吧。
小贴士
1、面皮液体自己预留,观察面团状态再添加
2、蒸只需8分钟就够,时间多了就不流沙了
3、自己制作流沙馅甜味较淡,喜甜者自行加糖