酸菜辣排骨汤
来源:美味食谱馆 3.36W
又到雨季,大雨哗啦啦啦的下了一整天,虽然是初夏也微微觉得有点寒,这个时候来一碗酸菜辣排骨汤不仅美味还能驱寒。排骨融合了酸菜的酸美,酸菜又解了肉的油腻,加上鱼骨的鲜味,那汤喝上一口,不仅鲜咸可口还有藏不住的鲜,喷香味浓最是开胃。
用料
排骨i | 500g |
酸菜 | 250g |
鱼骨 | 200g |
青辣椒 | 2个 |
干辣椒 | 若干 |
姜丝 | 若干 |
咸菜 | 若干 |
山胡椒油 | 少许 |
盐 | 少许 |
酸菜辣排骨汤的做法
排骨洗净加入开水中沸水捞出待用
辣椒切圈,姜切丝,干辣椒掰成小块,酸菜切丝,装盘待用。
热锅倒入适量的花生油,把干辣椒和姜丝煸香,然后加入酸菜和适量山胡椒油,炒到酸菜基本是沾油后加适量的清水,放入鱼骨。如果担心会被鱼骨卡到,可以用沙袋装起鱼骨放入汤中。
等锅中水沸腾后将所有汤料倒入炖锅中,加入飞过水的排骨,隔水炖3小时,一锅飘香的酸辣排骨汤基本就OK啦
出锅前加一点点盐和青辣椒圈调味。酸辣的汤中因为加入了一些鱼骨,调和了厚重的肉汤的味道而带一点点鲜味,口感非常鲜美。炖了三小时的排骨香滑软烂、鲜咸可口,非常的下饭呢。
小贴士
加入几滴山胡椒油可以去掉鱼和肉类的腥味