三角牛肉饼-鲜嫩、酥香、多汁
来源:美味食谱馆 2.68W
最对你胃口的的早餐饼!10张都不够
用料
【 面 皮 】 | |
面粉 | 250克 |
油 | 10克 |
盐 | 2克 |
温水 | 140克 |
【 馅 料 】 | |
牛肉末 | 350克 |
盐 | 3克 |
蚝油 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
香油 | 半勺 |
黑胡椒 | 适量 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜蓉 | 适量 |
洋葱 | 1个 |
油 | 适量 |
三角牛肉饼-鲜嫩、酥香、多汁的做法
面粉中加入盐和油,边加温水边搅拌成絮状,再手揉成团。
盖上一层保鲜膜,静置40分钟。
小葱洗净切段,姜切成片,加入少许清水放入破壁机中打碎,过滤得到葱姜水。
牛肉末里加入盐,分次加入葱姜水并搅拌均匀。
加入生抽,老抽,蚝油,香油,黑胡椒粉和蒜蓉,搅拌均匀后腌制20分钟。
洋葱切碎,倒入腌制好的牛肉中,搅拌均匀。
案板上撒少许面粉,取出面团,揉捏排气后分割成4等分。
取一个面团,用擀面杖擀薄,从面团中心点竖向切一刀。
将牛肉馅均匀的抹在饼皮上,并在切口一侧留出1/4的空白。
将空白面沿切口向上折一次,层层叠好后再轻轻按压。
平底锅中倒入适量的油,烧至5成热时,放入牛肉饼,小火烙至两面金黄即可。
刚出锅的饼,飘香四溢,外皮焦黄酥脆,汤汁满溢,那肉馅更是无敌诱人~
用刀一切,伴随着“咔吱”的清脆声,冒着热气的肉馅终于“重见天日”啦~再浇上一层油亮亮的辣椒油,咬上一口,外酥里嫩,肉汁浓郁,绝对是翻倍的好吃!
小贴士
1. 关于葱姜水 —— 如果不介意吃带有颗粒的葱姜,可以切末直接加入。葱姜水要边搅边加,让肉馅完全吸入。
2. 关于馅料 —— 为了牛肉馅更上色,可适当加入老抽。夹肉时不能过多,否则面皮容易破。
3. 关于烙饼 —— 烙饼开小火,过程中可用平底锅铲轻轻按压,让内部的饼皮熟透。