爆炒五香/孜然牛肉片
来源:美味食谱馆 1.38W
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用料
牛里脊 | 适量 |
盐 | 适量 |
五香粉/孜然粉 | 适量 |
大红椒 | 1只 |
香菜 | 适量 |
料酒 | 适量 |
干辣椒粉 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
葱丝 | 适量 |
爆炒五香/孜然牛肉片的做法
牛里脊切片,要薄,切横纹,加料酒、五香粉、盐腌制。如果口味重,五香粉可以多加点,如果没五香粉可以加孜然粉,那就是孜然牛肉片了。
红椒切丝、姜切丝、葱切丝、香菜切成长段。
锅里入油,加红椒、姜、葱丝爆香,下牛肉片,爆炒至牛肉差不多变色,放入辣椒粉,翻炒,牛肉全部变色,关火加香菜,出锅。
贴士:炒牛肉要快,全部变色便关火;一般没注水的牛肉是炒不出汤,所以喜欢有点汤的亲可以起锅时加点开水。