超柔软巧克力软欧。像海绵宝宝一样Q软，新手都能做的，不用打出手膜都可以很松软

我喜欢吃面包，但家人似乎不太喜欢，宁愿做包子也不给我做面包。
    在家人认知中，面包都是很干硬的。所以特意做一些软欧，这样小朋友也喜欢吃，我就可以光明正大地做面包了。
    面包的程序稍微复杂一点，耐心点做还是可以做成的。
    对于面包来说，我也算个新手，查阅了大量的说明和教程，自己总结一下，成品还算不错的。

用料  

超柔软巧克力软欧。像海绵宝宝一样Q软，新手都能做的，不用打出手膜都可以很松软的做法  

1. 1、制作面团
        除了盐和黄油外所有的材料倒入面包机；
        一般是先液体后面粉，牛奶—糖—鸡蛋—高筋面粉＋低筋面粉＋奶粉（筛过最好）—酵母（最好在面粉挖个洞放进去）；
        由于面粉的吸水性不一致，所以牛奶不要一次性倒完，可以预留一点备用
        开启面包机的和面模式。
        因为要做早餐，赶时间，就用面包机揉面团了，手打的话有点小痛苦。

2. 2、检查面团湿度（忘了拍照）
        和面大约和10分钟左右，看看面团的湿度，拿起面团，面团会黏在手上，扯走面团后，会有一些小残面团黏在手指上，双手拿面团揉一下，手指又干净了，这种湿度即可，如果干了，再加点牛奶；
         继续和面5-8分钟，加入盐，继续和面；
        大约过了10分钟左右，检查面团，可以撑出小膜，破洞有点小齿状，加黄油，和面10分
       
   

3. 3、面团的搓和摔打
        如图所示，看到有薄膜，面洞平滑，就取出；
        先揉一下面团，然后搓衣服一样搓面团，大概搓2分钟左右；
        接着抓住面团的一头进行摔打（想象你自己拿着皮带往地上摔打），再将甩出去的面团对折拿回来，继续摔打大约8-10下即可（不需要打出手膜）；
   

4. 4、一发（室内发酵）
        将摔打好的面团揉成团，盖上湿布或保鲜膜，放在室内发酵1小时；
        发酵期间，可以去做馅料，以及收拾房间；
        一发成功的状态是:面团发酵至2倍大，手沾面粉戳个洞不反弹。
        

5. 5、制作馅料（还是忘了拍照）
        热锅，将芝麻炒熟，加入糖，并放入打浆机打碎（如果家里有芝麻糊的那就不用这步骤）；
        小火软化黄油至液状，加入芝麻糊和炼奶及小搓盐（盐的作用在于调味，不用太多，捏一小撮像撒盐哥一样操作即可）；
       试一下味道，不用很甜，够味即可，因为后面要加的葡萄或者蔓越莓会比较甜的；如果不够味自己加，怕甜的亲们可以先放一部分糖，不够味再放；
       将芝麻馅料盛起，放冰箱冷藏（不是急冻哈）；
       这里的黄油，可以换成椰子油或猪油，但千万不能换其他油，这里黄油的作用是凝固芝麻陷，方便造型。
   

6. 6、面团排气
        将发酵好的面团揉一下，切成8等份，取出一个小面团，其余的用保鲜膜改盖好；
         将小面团杠成薄薄的长条形，静置一会，对折再继续杠，对折三次后收成小剂子（面团），用保鲜膜盖好
         把所有的面团排气后，用保鲜膜盖好，静置10分钟。
   

7. 7、包馅料
        将小剂子揉一下杠圆（不要杠太薄了，不然很容易露馅的），取出冷藏的芝麻陷，平铺在剂子上放上葡萄干和蔓越莓以及腰果，用勺子轻轻压一下。
        馅料可以有很多种，自行加即可，可以使用售卖的豆沙，或者麻薯，或者可以试一下创新例如肉馅、海鲜素菜陷等等。

8. 8、整形
        如图所示，将剂子整成三角形状，注意缝合处不要捏太轻，不然很容易露馅的。

9. 9、二发（烤箱发酵）
        捏好软欧包形状，置烤盘上烤箱（欧包上最好喷点水）；
        烤箱加入热水（60-90°），大概发酵30～40分钟（不需要插电或开温度，直接放热水即可），也可以使用烤箱上的发酵功能。
        

10. 10、烤箱预热和割欧纹
           经过30～40分钟的发酵，取出热水和软欧包，预热烤箱:上管200°，下管190°，预热10-15分钟；
            用保鲜膜盖住发酵好软欧包；
            在烤箱预热差不多剩下2分钟时，用筛子筛点高筋面粉在面包上，用锋利的刀片割欧纹；
            有艺术的亲们可以随意割欧纹，没有刀片的亲们，可以在撒粉之前，用油纸剪一些形状或者用叉子放在软欧包上再撒粉。
    
    

11. 11、烤软欧包
           烤箱调整为:上管175°，下管150°，烤15-20分钟（个人不太建议温度太高，每个烤箱都烤点不一样，还是中度温度会好点，但也不能烤太久，否则表皮会硬的）
           烤大约3-4分钟的时候，将锡纸盖住软欧包，以防表皮烤硬，烤焦。
           15-20分钟后，松软的软欧包就可出炉了。
           

小贴士

1.此配方面皮不需要太甜的，甜度刚好，不需要再减糖了。当然，要是你的软欧包不打算加陷料，支持面皮部分的，则需要加点糖。
2.一发只需要室内发酵就可以了，二发需要用热水烤箱发酵，这样才会更松软。
3.注意酵母有效期，不能暴露在空气中太久，建议准备好所有的材料，并所有的材料放入面包机后再准备酵母。
4.馅料的黄油，可以用椰子油或猪油代替，不能用其他。
5.没有面包机的亲们，可以找一下手打的教程。这个作者的手打感觉还可以，就是感觉这个作者应该是被问烦躁了，字句挺燥的，实际可以上网找一些视频看可能会好点。