自制凉皮儿
来源:美味食谱馆 3.25W
赶上疫情了没法出门,媳妇儿爱吃凉皮儿,跟我嘟囔了一句,作为宠妻狂魔的我必须行动,所以在家做啦!中国加油!武汉加油!
用料
面粉 | 面粉500克 |
盐 | 30克 |
黄瓜 | 1根 |
芝麻酱 | |
大蒜 | 若干瓣 |
香菜 | |
糖 | |
醋 | |
生抽 | |
辣椒油 | |
香油 |
自制凉皮儿的做法
面粉加盐用温水和,和好后醒十五分钟(有条件的可以选高筋面粉)
用水洗面,反复揉搓。
洗到水清,成团的就是面筋啦!
面水进行静置沉淀四个小时。(期间不要动面水,让其自然沉淀,静置后水和面会分层)
沉淀分层后倒掉上面的水,留下的用勺子搅一搅(会凝固在一起)
找个盆或者大托盘,底部薄薄的抹一层油。然后倒入面浆,厚度自己掌握。
水烧开后上锅蒸蒸两到三分钟,起泡就差不多。
出锅开水冲凉就OK啦!
面筋上锅蒸十五分钟
蒸好后切块儿(很有弹性哦)
蒸好的面筋切块儿
蒸好的凉皮儿切条(建议使用大一点的器皿,这样做出的皮儿比较大且匀称)
黄瓜切丝,配上芝麻酱、蒜水、生抽、糖、醋、香油、香菜末、辣椒油拌匀即可
嘎嘎冷的冬天来一份儿爽口的凉皮儿是个不错的选择哦。
小贴士
蒸凉皮儿的时候也可以把器皿直接放在水上,也是三分钟即可,水温会把皮儿烫熟,相对来说蒸的会筋道一些。面水沉淀的时间比较长,建议头一天晚上做好准备工作,沉淀一宿,第二天就可以吃到啦!