姜葱豉汁炒花蛤

花蛤，俗称“文蛤”，贝类中的珍品。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分，深受消费者的青睐。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，物美价廉等特点，煮食、凉拌、爆炒、做馅，味道均佳。

用料  

姜葱豉汁炒花蛤的做法  

1. 准备一盆清水，放几勺盐，让其成淡盐水

2. 把花蛤泡在淡盐水中，滴入一两滴食用油，浸泡二到三小时，让花蛤吐尽泥沙

3. 把浸泡过的花蛤淘洗干净，沥干水份

4. 葱切段；姜切丝；豆豉切碎末

5. 准备一个小碗，一勺海鲜酱，一勺料酒，三勺清水的比例调制成酱汁

6. 烧沸一锅水，入姜片，倒入花蛤，焯约30秒至花蛤开口，立即用漏勺捞出沥水

7. 起油锅，爆香姜丝、葱段和豆豉碎；把调好的酱汁倒入锅中，煮开

8. 倒入花蛤，快速翻炒至酱汁包裹住花蛤

9. 关火起锅，撒葱花

小贴士

1、花蛤炒前最好先焯水，这样炒制过程中就不会出水，也更入味。
2、焯水时要注意，花蛤一张开口就要立马捞出，以免肉质变老，鲜味损失。
3、花蛤不可久炒，以免失去鲜美清甜的口感。
4、烹调时，不可加味精之类的重口味调料，以免盖过花蛤的鲜味。
5、所有人都可以食用。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。但因花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。