31.番鸭炖萝卜
来源:美味食谱馆 2.4W
说是怕热(这几天正热)没放姜,红糖也少放,只放一块去去腥味,酒也少放,只放一点点去腥味。
2020.04.03鸭子价格,老点番鸭24元一斤(我买一半,有3.1斤74元),嫩点的22,草鸭是18元一斤。
用料
番鸭 | 半只 |
盐 | 5克 |
红糖 | 一块 |
酒 | 2勺 |
萝卜 | 半根 |
31.番鸭炖萝卜的做法
洗净,注意毛孔里有时会有点黑,那是他们用柏油杀鸭残留在里面的,要取出来。
水加到四档的位置,差不多和肉平(水位低一点点),时间转到五十分钟蹄筋豆类那一档。好像有点老,时间长点。结束后水少了0.5格,还有点硬,又加点水再压半小时。第二次压的时候再放萝卜,结果因萝卜切得细,萝卜太烂了,以后要切大点。
番鸭,她是说有点老
一块红糖
准备半个萝卜就可以了。
放入萝卜。
好了
第二次再压的时候,时间不要半小时了,10-15即可。
小贴士
要取出毛孔里残留的柏油黑点,是杀鸭时留下的,没清理干净。