超简单的腌酸菜
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冬天,正是吃酸菜的好时候,酸爽开胃,让人食欲大增。
从前,四川、广西、贵州等地的家家户户都会腌一坛子酸菜。饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜、配粥、煮面、炒饭、火锅底等等,真是万能百搭美味,在简单朴实中透出了浓浓的人间烟火味道。
纯净素食以后,也会担心市场上买到的酸菜会加入料酒来腌制,自己动手做🈚酒精更安心❤️。
用料
芥菜 | 几棵 |
盐 | 100克 |
花椒 | 7克 |
黄冰糖 | 150克 |
水 | 3000克 |
超简单的腌酸菜的做法
①按量称好材料。
②找一个干净无油的锅具。放入水、盐、冰糖、花椒大火煮开,放凉备用。
③芥菜清净干净,晾干水份。
④找一个干净的玻璃容器,稍微大一些的,把放凉好的酸坛水倒入。
⑤放入晾干好的芥菜,盖上盖子放在阴凉处。喜欢辣的朋友可以放几颗小米辣椒和姜片增加风味。
⑥等待自然发酵的过程,根据天气和温度不同,所需要的时间7~15天左右。
⑦发酵好的酸菜,可以用来炒菜、煮面、做火锅底等等。
⑧家常小炒酸菜上桌了,酸爽开胃,好味道😋。材料做法都很简单,手残党也一样妥妥的。😊
小贴士
①酸坛水发酵好后,可以重复使用。
②每次记得要使用无油的筷子夹取。
③可以放入各种适合做泡菜的食材,比如:萝卜、辣椒、包菜、豆角等等。