6寸蛋黄蛋糕

用料  

6寸蛋黄蛋糕的做法  

1. 鸡蛋+牛奶+玉米油    一起搅拌

2. 分2-3次筛入低筋面粉，用手动打蛋器用划Z手势至无干粉，表面幼滑。

3. 放入无水无油的容器低速打发蛋白，过程中分三次加糖（粗泡时、泡沫变细腻、出现纹路）

4. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊里，用翻拌手势搅拌，混合均匀后加入咸蛋黄（预先压碎）一起翻拌。

5. 上下火预热烤箱150度10分钟。倒入6寸模具，用锡纸包住底部，盘中倒入适量的水，湿浴法烤蛋糕，上下火150度60分钟。（具体要看各烤箱脾气而调整时间温度）。

6. 烤好后静待10分钟再取出，这样出来的蛋糕不会下塌。