咸蛋黄南瓜乳酪包

咸蛋黄焗南瓜这有名的菜，还没试做（因为要炸，就很有点麻烦），却先拿来塞进面包里面～
面包体配比走的是软欧路线，混合全麦，低糖，又包了很多的馅料，是朴实料足的重手包包～

以下配方可做8个～

用料  

咸蛋黄南瓜乳酪包的做法  

1. 水量根据面粉吸水情况可以先预留10-15g
   
   除去黄油的所有材料揉至扩展阶段，然后加入黄油至完全阶段，因为含有全麦粉，膜不需要太薄，破洞边缘光滑就差不多了～

2. 揉好的面团进行一发～

3. 一发的结束标志，手指沾面粉撮面团，面包基本不回弹就可以结束醒发～

4. 一发的时间可以准备咸蛋黄南瓜馅。南瓜去皮切小块，跟咸蛋黄一起放入烤箱180°到10-15分钟（南瓜用蒸也可以，馅会很湿润，自己调整），烤熟后咸蛋黄+南瓜捣碎，加点少许盐，糖调味，合适自己口味就好～

5. 结束一发的面团排气，平均分成八份，约70g/个，没有加老面的话重量会少点～
   
   滚圆后盖保鲜膜松弛10-15分钟

6. 松弛好的面团压扁，包入馅料～
   乳酪是切成块状，包的顺序是乳酪—咸蛋黄—乳酪～
   
   乳酪可以跟咸蛋黄南瓜馅一起捣碎，这个自己随意操作，我是为了想吃到整块的乳酪才这样包～
   
   包好后进行最后发酵～

7. 预热烤箱180°
   
   结束最后发酵，表面撒点粉（图片忘记了，见谅），剪刀剪个十字口，刨点芝士在表面～

8. 喜欢的可以加多多芝士～

9. 烤箱180° 16-20分钟，根据自家烤箱温度调整～

10. 出炉～多多料的小包包～

小贴士

浮小笙的老面做法：高粉175g，低粉75g，水185g，酵母1g，盐4.5g
～提前一天准备
～混合均匀后，室温醒发至2倍大，放入冰箱冷藏
～冷藏约16小时以上，内部网状结构，可以拿出来使用
～剩余老面可以按重量分装好，冷藏3天内使用，冷冻1个月内使用