简单家庭卤牛肉
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用料
牛腱 | 1200克 |
姜 | 5-6片 |
八角 | 个 |
生抽 | 3-4勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 3克 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 4-5片 |
葱 | 5-6小段 |
醋 | 少许 |
牛腱子泡水3小时左右,中间要换水,把血水泡出来;
牛腱子下锅加满水放生姜、葱(没香葱大葱代替了)、香叶、八角、桂皮,料酒开大火煮沸;
捞去浮沫,到入醋加入酱油(生抽,不喜欢老抽那么深颜色,如果喜欢深颜色的可以滴点老抽)和盐(口味清淡的也可以不放,咸淡自己掌握)
大火煮半个小时(注意水别煮干了,中途要看,所以要选个大锅,一次性水加足)开小火闷1小时再开大火煮20分钟的样子(拿筷子戳一下,能戳通就可以了)就可以出锅了!
捞出放冰箱一小时再拿出来;
汤汁晾凉了就可以把牛肉浸在里面让牛肉更入味!