鸡汤焖子
土生土长的大连人心中都有一段对于焖子的美好回忆😊最香的就是那碗飘着芝麻和蒜香味的酱汁,就着刚出锅滋滋作响带着硬疙的焖子,用铁丝缠制的小叉子,每一口都是满足和感动😭好了,不怀旧了,现在的焖子依然作为大连小吃的主力军神奇的存在,当然也做了很多的改良😊今天这道“鸡汤焖子”就是现在大连街头很流行的一种做法,第一次尝试在家里做,味道和卖相可比街头的好太多了,感兴趣的大连土著可以尝试一下呀😄
用料
焖子 | 一大块 |
鸡架 | 一只 |
豆腐皮 | 3张 |
撒尿牛丸及各种小丸子 | 适量 |
香姑,青菜 | 适量 |
葱花,蒜末 | 适量 |
芝麻酱 | 适量 |
酱油 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 适量 |
浓汤宝 | 一个 |
鸡汤焖子的做法
食材大集合,当然,亲们完全可以按照自己的喜好来准备,这里还有浓汤宝,为了提鲜,是比较简略的做法,不怕麻烦的亲,可以提前熬鸡汤来用😋
各种青菜,女神们的最爱,吃再多也不长肉,特别是在鸡汤中炖煮的青菜,连不爱吃菜的宝宝都能吃一碗呢😄我准备了茼蒿,白菜和菠菜
把芝麻酱用水拌开,这步不要着急呀,可以放些盐,好搅拌,千万耐心,一次少加一些水,等搅拌开了再加,不然出来的芝麻酱里面会有很多小疙瘩,影响口感呦😅搅拌好了放入适量酱油,盐和糖
小葱切末,吃之前再加,按照个人口味添加,蒜也切末,忘记照相了,蒜末用水浸泡,制成蒜水备用
锅中加水烧开,我用的是砂锅,家中没有就用铁锅就行,把豆腐皮,丸子,香姑放入开水中,放入浓汤宝即可,等水再开,就可以转小火熬炖了
当然,我家的吃货爸爸是要追求完美的,所以不惧艰辛,去市场买了个鸡架回来,焯水之后放砂锅里一起炖
利用熬炖鸡汤的时间,可以准备煎焖子了😁其实不用切块也行,放饼铛里再用铲子铲开就行
饼铛里放适量油,倒入焖子 这个不怕糊,所以放在锅里可劲煎吧😄
大概20分钟,焖子就煎好了,当然,如果喜欢吃疙多了,可以适当延长时间,用铲子不断翻动🙌
大概40分钟后,熬住的鸡汤越来越浓了,根据个人喜好放入适当的盐和糖,如果时间允许可以再多炖一会,更入味😋蔬菜要在这一步放入,涮一下就可以了
好了好了,这是最激动人心的一步了,把焖子和豆腐皮,丸子,蔬菜捞出,倒入香浓鸡汤,把之前准备的芝麻酱,蒜水,葱沫,按照个人口味加入,温馨提示:加入陈醋和麻油,辣酱味道更佳呦👍
小贴士
煎焖子不要放太多油,不然不好结疙,还有蔬菜一定要最后一部放入,不然会太软烂失去清脆口感,点点爸爸在最后一步加入了榨菜丝,也是很美味呦👻