酸汤韭菜煎饺

“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”
春天里的韭菜最不可辜负！不喜欢水饺，用煎的，还能避免露馅问题哈哈！

用料  

酸汤韭菜煎饺的做法  

1. 面和好，盖湿布醒15分钟。揉成长条，切一个个小剂子

2. 擀皮儿。擀的有点寒碜😓

3. 切碎的韭菜，鸡蛋，盐，麻油，搅拌（一定是包之前再搅拌盐进去，不然会被腌出汁水）。一般做法是鸡蛋煎好弄碎放进去。

4. 包

5. 油烧热，饺子排好，小火先煎一下（我没有用平底锅，炒菜锅将就一下哈）。
   然后一手拿锅盖一手拿碗水（没有一整碗那么多哈）！从锅边溜些水进去，立刻立刻立刻（重要的事情讲三次）盖上盖子，冒出来的蒸汽会把饺子催熟，过几分钟，看看饺子底有锅巴了，就可以起锅了！
   

6. 把酸汤的料放碗里，开水冲进去，成

7. 好了！Duang！

小贴士

韭菜容易熟，所以很快起锅。若是用肉馅的，需要稍微煎多几分钟。馅儿的话，我弄的太简单，不嫌麻烦的话可以把鸡蛋先煎好弄碎，放进韭菜里。