银耳花生

我家那边有一个我从小吃到大的卖糖水的小车摊，一直吃不到比他们家更好吃的银耳花生，不是花生太硬就是银耳太脆，今天自己尝试了一下觉得跟他们家味道有八九十的相似，赶紧记起来

用料  

银耳花生的做法  

1. 几种花生的处理
   1、无壳干花生洗净并泡2小时，上锅蒸40分钟
   2、有壳鲜花生直接水煮
   3、无壳鲜花生洗净蒸40分钟
   不用去皮

2. 1、鲜银耳泡水15分钟洗净并剪碎或掰小块
   2、干银耳泡水2个小时洗净剪碎或掰小块

3. 接一锅水，水开放银耳，点水三次基本就比较粘稠了
   在银耳较粘稠时放入蒸好＆煮好的花生米，小火炖煮至喜欢的粘稠度，再放入冰糖或白糖

4. 煮好后放凉，放入冰箱冷藏以后就可以吃了(冰过的银耳花生才有灵魂！！！)
   
   煮好后加入牛奶味道也很不错，这个适合热饮
   

小贴士

1、银耳掰小块利于出胶
2、鲜银耳出胶更快，但鲜银耳如果感染了霉菌有很大的毒性，比较危险
3、糖一定要后放，煮银耳时当会影响出胶
4、糖放多一些才好吃毕竟是糖水，不过也可以按自己喜好放啦