茉莉花冰淇淋
来源:美味食谱馆 2.07W
用料
茉莉花 | 15克 |
牛奶1 | 200克 |
吉利丁 | 6.5克 |
白砂糖 | 110克 |
牛奶2 | 600克 |
盐 | 0.1克 |
打发鲜奶油 | 300克 |
炼乳 | 40克 |
茉莉花冰淇淋的做法
1.将茉莉花和200克牛奶放入锅中,直火煮沸腾之后转小火。再煮10分钟,煮好后放凉静止一会儿。
2.吉利丁提前泡软。
3.把泡好的吉利丁加入300克牛奶中,隔水加热至胶体完全融化。
4.停火后加入糖和盐,趁热拌匀。
5.冷却后,加入炼乳和剩余的300克牛奶拌匀。
6.再将煮好的茉莉花汁过滤后加入,拌匀。
7.把拌匀的浆料分次加入到打发鲜奶油中拌匀。
8.最后倒入冰淇淋机中,搅拌形成冰淇淋。
9.把打好的冰淇淋装入保鲜盒中抹平,用时挖球。