爆炒芥菜苗
来源:美味食谱馆 3.31W
这个芥菜苗太嫩了,所以杆也可以一起炒着吃,没有一点浪费的地方。这个菜最好的做法就是清炒,这样既保持了菜本身的原味,也防止菜中的营养流失。
用料
芥菜苗 | 1000克 |
大蒜 | |
盐 | |
食用油 |
爆炒芥菜苗的做法
将芥菜苗摘好后用盐泡五分钟,然后清洗干净控干水分
锅内放入油烧热后放入蒜沫
出香味后放入洗好的芥菜苗,加入盐
大火快炒至变色即可出锅
小贴士
1、炒绿色蔬菜加醋也会变黄,千万不要加醋,这是错误的;
2、要想保存绿色蔬菜的颜色,炒时不变色,主要的措施是缩短烹调时间,一定要大火快炒,如果火太小炒的时间太长肯定会黄掉;
3、要不断翻炒,这样可以与更多氧气接触。