佤味牛皮呸菜根
来源:美味食谱馆 1.11W
家常版的噢 没有加木姜子油 因为不喜欢那味道 这个教程是750g罐子4罐 牛皮呸菜根是拼夕夕买的 便宜大碗 辣椒放多少主要取决于自己能吃多辣
用料
牛皮 | 2斤 |
鸡爪 | 若干 |
呸菜根 | 1斤 |
中粗辣椒面 | 若干 |
小米辣 | 若干 |
蒜 | 一个半 |
姜 | 少许 |
葱 | 打结 |
料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、味精、糖、花椒油、香油、油辣子 | 若干 |
佤味牛皮呸菜根的做法
撇菜根晒六成干 喜欢干点 多晒两天 具体看状态
牛皮洗净切成这样小条状 然后下锅热水煮开 取出来投冷水之后备用 本身就是熟的
蒜、小米辣、一点姜用锅炒成表皮虎皮状,然后捣碎,也可以用碎肉机打碎
辣椒面放锅里炒糊,很快!一定看状态 别真的太糊了发苦没法吃
鸡爪冷水下锅 家里有卤料包就放一个 没有就八角、香叶、桂皮,放料酒、葱、生姜(可以多一些)一勺盐 煮熟15-20分钟 取出投冷水洗净 把大骨取出来 然后用剪刀剪开 方便入味
最后一步就是调味 牛皮、鸡爪、呸菜根放一起之后加入以下所有料拌匀,放一夜吃最香!盐、鸡精、味精、一点糖、生抽、老抽(少许)花椒油、香油、油辣子(多些)、捣碎的蒜和小米辣,糊辣椒面。用你无情的爪子疯狂搅拌!!就成了!
可以网上买点罐子方便储存 冷藏一礼拜 冷冻一个月