香辣酸豆角 佐餐小菜

这是用来做小菜的方法，喝粥吃面来一碟很下饭。

用料  

香辣酸豆角 佐餐小菜的做法  

1. 把酸豆角里的水倒掉，用水洗一遍，用冷水泡两个小时，再洗两遍，尝一下没那么酸咸了就可以了。挤干水分切一厘米小段备用。

2. 小米辣洗干净去蒂切碎。

3. 锅里放菜籽油，没有菜籽油放葵花籽油也可以，小火烧热放小米辣炒出香味，额……这一步把我呛到了烟气都是辣的非常。把酸豆角放进去翻炒一分钟，放蚝油白糖。沿着锅边倒醋进去，盖锅盖十秒。再倒白酒进去盖盖十秒熏出香气。再翻炒5分钟就可以出锅了。晾晾装瓶冷藏即可。

小贴士

1全程中小火，因为不加水还有白糖，火太大怕炒出苦味儿
2不要用花生油！如果喜欢香味浓一点出锅前可以滴几滴香油。