简单的香煎巴沙鱼
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喜欢吃鱼又懒得摘鱼刺,吃巴沙鱼最好不过了。煎上几块外焦里嫩,一口咬下去外壳脆脆,内里嫩嫩,满嘴生香!再喝上一杯啤酒或者可乐,那是冰与火的碰撞!嗯!满足!
用料
巴沙鱼 | 2条 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
葱 | 一小段 |
姜 | 5片 |
蒜 | 4瓣 |
淀粉 | 6勺 |
花生油 | 5勺 |
蚝油 | 1勺 |
烤肉酱 | 2勺 |
简单的香煎巴沙鱼的做法
巴沙鱼自然解冻,把鱼肉里慢慢渗出的冰水倒掉,洗净待用。
去腥三兄弟葱姜蒜切碎倒入小碗中,加入料酒、生抽、鸡精、一小勺蚝油搅拌成腌鱼汁。把切成块的鱼充分蘸腌鱼汁腌一下,让每块鱼肉都粘上葱姜蒜碎。最好腌一两个小时左右。我一条鱼切了六块,供参考。
鱼肉腌好后,颜色会变深。用水快速冲一下上面的葱姜蒜碎,把肉弄干净。如图。
盘子里放入淀粉,让每块鱼肉的每个面都均匀沾满淀粉,淀粉可以裹厚一些。
不粘锅里倒入少许油,开小火,把鱼块放入。一面煎黄后再翻面煎另一面。鱼肉易碎,翻面时要注意。
两面煎成焦黄色后,刷烤肉酱。
两面都刷过烤肉酱后再煎十秒钟左右,就可以出锅摆盘了。
一口咬下去,脆脆的、嫩嫩的、香香的!对!就是这个味儿!
小贴士
1、煎鱼一定要小火,用不粘锅,否则会粘到你怀疑人生。2、腌鱼我没有放盐,因为生抽老抽就是咸的,烤肉酱也是咸的。如果口味重的可以在腌鱼汁里加入适量的盐。3、煎鱼时千万记得煎熟一面后再翻面,否则容易碎。