羊肉汉堡

每一个孩纸的心里都住着一个美味的汉堡！

比起牛肉汉堡，羊肉会更加鲜嫩，汁水饱满，适合在夏天吃，好吃还有驱寒的功效，当然这个方子的配料一样适用于制作牛肉汉堡、鸡肉汉堡。

我还会用这个肉饼制作便当，作为佐菜，其实就是非常百搭的一道快手美食。

用料  

羊肉汉堡的做法  

1. 这是所有的配料和调料

2. 我用的是这种葱头酥，开袋即用，特别的香。

3. 开袋是这样的。如果没有的话，就用新鲜的红葱切丁，加一些油用小火炸成酥，晾凉备用，我可以说这一步很关键吗，最好不要省略。

4. 肉碎按照盐，糖，鸡蛋，料酒，生抽，牛奶，葱头酥和欧芹碎，黑胡椒，面包糠，橄榄油这样的顺序加入，每次加入时按顺时针一个方向快速搅拌上筋，可以用筷子等工具，也可以用手，我喜欢用手，高效有手感。
   
   搅拌好以后就是上面的样子。静置15分钟。

5. 厨房纸裁成这样的正方形，一个肉饼两张，可以先计算下一共作几个，每个的大小，方便裁纸。

6. 抓一块肉末先在手中先捏成团，然后两个手的手指间相互轻拍肉饼，拍成想要的形状，不要拍的太厚，否则不容易煎熟。
   
   然后一块饼两张纸垫着，排在托盘里。我一次会多做几块，冷冻起来，想吃的时候拿出来煎。
   
   先这样排在托盘里冻硬，然后就可以叠起来装盒子里冷冻保存了。
   

7. 煎肉饼的时候其实不需要再放油了，羊肉含有油脂，肉饼里也加了少许的橄榄油，热锅后可以直接入锅。

8. 看，不一会儿就会有油脂跑出来，这样煎还有一个好处，就是榨出油脂的过程会让肉饼更加香脆。

9. 很快，两面煎到焦黄就好了。

10. 趁热覆盖一片汉堡奶酪片，利用温度将其软化。

11. 最后就是拼装汉堡了，配上沙拉薯条，完胜金拱门啥的豪华版哦。