章鱼烧/章鱼小丸子
来源:美味食谱馆 1.47W
实现章鱼烧自由
用料
章鱼脚 | 1只 |
鸡蛋 | 2个 |
水 | 600克 |
章鱼烧粉 | 200克 |
卷心菜 | 适量 |
蛋黄酱 | |
照烧汁 | |
海苔碎 | |
柴鱼片 |
章鱼烧/章鱼小丸子的做法
章鱼烧粉是从日本带回来的,这个牌子超好用
章鱼烧粉、蛋、水混合
搅拌到无颗粒即可
章鱼脚、卷心菜切成适口大小
锅涂多一点点的油,烧热,越热越好
每个坑加一点面糊(坑容量的1/3),均匀铺上菜和章鱼
铺满面糊,等待一会儿,看到锅边的面糊凝固出现焦边就可以开始翻面了
翻面:用叉子把所有坑外面的面糊捅进坑里,如果觉得不好翻就再加热一下,面糊基本凝固(表层微微流动)是最好翻面的。把所有面糊收进坑里,丸子翻转到垂直于锅底,此时坑里有一半空间被腾出来了
再次加入卷心菜和面糊,重复上述步骤加热-收紧形成饱满的球
继续加热到表皮焦脆,叉子戳进丸子中心没有湿面糊就是熟了。欲速则不达,一定要多等等哦。
出锅挤蛋黄酱和照烧酱,撒海苔粉和柴鱼片。
小贴士
1.铸铁锅要烧热再加面糊,烹饪途中可以转中火。
2.油别怕多。
3.成型后要勤翻转,别糊了。