自制新鲜ricotta奶酪. Homemade Ricotta.
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我们一致认为自制的ricotta比买的好吃很多~关键是材料也方便易取得。
用料
牛奶 | 3cups(750ml) |
淡奶油(乳脂含量高的) | 1cup(250ml) |
海盐 | 1/2tsp |
柠檬汁 | 2tbs |
自制新鲜ricotta奶酪. Homemade Ricotta.的做法
准备好需要用的材料。
柠檬挤汁。
准备好锅具。
锅中倒入牛奶。
倒入淡奶油。
加入海盐。
大火,不断搅拌至沸腾。加入柠檬汁,转低火,搅拌2分钟后关火。
将液体冷却至15-20分钟,倒入准备好的纱布,过滤。
加入柠檬汁后,会慢慢凝结,成如图状态。
静置1小时左右,即可使用。
喜欢比较浓稠的,也可以静置久一些。
最后成品大约是250~300g左右。
小贴士
原方使用的是thick cream,乳脂含量较高,国内可使用蓝风车。